現在我們公司同事每天中午吃飯都是個難題，公司樓下的餐館要么貴得離譜，要么排隊太長，便宜的外賣又總是踩雷。但是最近角門東這邊的物美超市開了一家平價自助食堂，19.9元就能吃到自助餐，主食隨便拿，我們已經快去吃了半個月了，還可以，挺實惠的！
物美超市的這個自助食堂，和傳統的社區食堂不太一樣。它由物美和一家叫莎莎供應鏈的公司聯合經營。物美提供場地和營業執照，莎莎供應鏈負責采購食材、管理后廚和菜品供應。因為這種合作模式，超市本身并不直接管理餐飲，而是從營業流水里分成獲利。
來這吃飯的不只是上班族，還有不少快遞員、外賣小哥，甚至周圍社區的居民。食堂開放后的短短幾天，客流量從幾百人迅速增長到上千人，銷售額也從6000元飆升到20000元以上。
超市引入餐飲，不僅能增加收入，還能帶動其他區域的消費。很多人吃完飯順便在超市買點東西，提升了整體客流。對比近年來超市客流減少的趨勢，這種模式或許能成為新突破。
19.9元的自助價格已經壓到了極限，靠單客利潤并不賺錢，主要還是靠薄利多銷和長期穩定的客流來維持。
像胖東來超市就以高標準著稱，哪怕出現一點食品衛生問題，都會采取嚴厲處罰和高額賠償。物美、永輝等品牌雖然走的是平價路線，但食品質量的穩定性仍然是吸引顧客回頭的關鍵。
超市賣飯這事兒，永輝早就開始嘗試了。去年，永輝在北京、武漢等地的門店開設了自助快餐食堂，15元就能吃到米飯、炒菜、湯品。這種模式后來也被推廣到福建和四川等地。
另一家超市胖東來，則更注重餐飲的品質和規范管理，不僅要求干凈衛生，還設置了嚴格的處罰機制。例如，一家搟面皮檔口因衛生問題被顧客投訴后，胖東來迅速調查并處理，直接辭退相關負責人，并給予發現問題的顧客10萬元獎勵。
而物美這次的嘗試，雖然走的是平價路線，但能否真正抓住消費者的心，還要看長期的經營情況。
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