周末晚上，小王和朋友約了去吃網紅餐廳牛排鍋。一走到店門口，他們就看到一堆人排著長隊。一個哥們兒笑著說：“嘿，今天排隊吃牛排也算體驗了一回地攤風。”進了餐廳，小王看到一鍋牛排旁邊擺滿了配菜和小吃，瞬間覺得這頓飯既實惠又接地氣兒。
這兩年，像牛排鍋這樣的自助餐廳在各大城市遍地開花。在北京、鄭州、杭州、上海等地都有這種店鋪，開業后經常是門口排起長隊。
牛排鍋的特色之一就是它的超高性價比。很多店的雙人套餐價格只要70元左右，人均消費40元，就能享用到3斤牛排和30多種配菜。在鄭州當地的牛排鍋自助套餐還配有各種丸子、豆腐、蔬菜等配菜，甚至連水果也可以任意吃，這吸引了大量的消費者。
牛排鍋的另一個成功秘訣是抓住消費者對于牛排的高檔認知。這些餐廳通過批量采購牛排類食材，以極低的成本售賣，做到了既保證口感，又能帶來超值體驗。鄭州某牛排鍋店主表示，牛排食材的綜合成本控制在10元左右，但顧客能吃到3斤量，感覺非常超值。
這些牛排鍋的店面往往是簡單的折疊桌椅，再加上裝修，看上去和夜市小吃攤差不多。
牛排鍋通常不會選擇繁華商圈，而是開在社區附近或是郊區商場。由于這些店面積小、裝修簡單、主打性價比，很多開在城市邊緣地區的門店生意照樣火爆。
在走紅的同時，牛排鍋也面臨著低價的信任危機。有消費者擔心這么便宜的牛排會不會質量不佳，甚至質疑是否使用了拼接肉或劣質冷凍肉。不過，多位商家表示低價主要得益于牛肉價格下跌，而店里也會提供正品牛肉的證明，以消除顧客顧慮。
目前大多數牛排鍋的口味和產品都比較雷同，通常只有麻辣、鹵味幾種簡單的鍋底，裝修風格也大同小異，顧客很難對品牌產生記憶。
本文鏈接: http://www.tzzlm.com.cn/mfwz/1089.html 未經授權,禁止轉載。